香糯的自制凉粉

具体步骤

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  第一步
  1.先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊，
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  第二步
  2.按豌豆粉：水=1：4的比例锅中放凉水，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底，
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  第三步
  3.开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌
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  第四步
  4.四周和中心都要搅到，豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。
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  第五步
  5.打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅
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  第六步
  6.倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温
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  第七步
  7.1小时后，取出小盆倒扣在盘子里，晶莹剔透的凉粉就做好了。
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  第八步
  8.按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。