咖啡杏仁墨西哥面包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.15 09:57

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主料

• 高筋面粉 ：160
• 低筋面粉 ：40
• 蛋液 ：20
• 牛奶 ：114
• 黄油 ：20

辅料

• 盐--- ：2
• 干酵母 ：5
• 细砂糖 ：30
• 速溶咖啡粉 ：10
• 水 ：少许
• 杏仁碎 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。
• 第二步
  2. 加入黄油揉至扩展阶段 。
• 第三步
  3. 放温暖处进行基础发酵。
• 第四步
  4. 松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
• 第五步
  5. 松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
• 第六步
  6. 放温暖湿润处进行最后发酵。
• 第七步
  7. 最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。
• 第八步
  8. 入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。

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包含食材

• 鸡蛋
• 高筋面粉
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