家常麻辣棒棒鸡丝

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.23 09:42

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主料

• 琵琶腿 ：2只
• 香菜 ：1小把

辅料

• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 美极鲜 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 熟芝麻 ：适量
• 香油 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。
• 第二步
  2. 把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
• 第三步
  3. 激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。
• 第四步
  4. 加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可。

烹饪技巧

• 鸡腿煮得差不多时间时，拿筷子插入鸡腿中，稍稍掰开看一下，内里无血水即可。鸡腿煮好后马上浸入冰水里，能把鸡肉的纤维拉紧，让做好的观丝更加鲜嫩。

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