家常萝卜烧牛筋腩

具体步骤

• 第一步
  1. 牛筋2条，清理干净，备用。
• 第二步
  2. 牛仔腩洗净切块；白萝卜去皮切块
• 第三步
  3. 牛筋放冷水里，加花椒粒煮开、去沫。之后捞出，放入高压锅，加葱姜、八角花椒、料酒、生抽老抽、糖、盐、水适量。高压，压30分钟左右。
• 第四步
  4. 牛腩也以相同方法去沫，之后捞出、控干。
• 第五步
  5. 锅里放油、炒萝卜块，断生也除掉过多水分。略黄，盛出备用。
• 第六步
  6. 炒萝卜的锅子，继续放入葱姜、八角花椒爆香，再倒入牛腩炒。
• 第七步
  7. 继续放入料酒、生老抽、糖、冰糖等调味。
• 第八步
  8. 牛腩添适量水炖。我今天时间比较充裕，所以用砂锅慢炖，时间比较紧的话可以放高压锅。
• 第九步
  9. 牛腩炖到熟烂，用筷子可以扎透，捞出牛筋切块。
• 第十步
  10. 放入萝卜、牛筋继续炖。炖的时间视各家喜好定。我家喜欢很烂很入味的，就稍久点。
• 第十一步
  11. 大火收汁，喜欢拌饭的可以留些汤汁。出锅，撒香菜末即可。