家常牛腩

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.23 10:23

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主料

• 牛腩 ：适量

辅料

• 香叶 ：2
• 八角 ：4
• 郫县豆瓣 ：适量
• 花椒 ：10
• 草寇 ：3
• 茴香 ：适量
• 香菜 ：适量
• 葱姜蒜 ：一小把
• 酱油 ：一勺
• 桂皮 ：3
• 丁香 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腩整块入锅，用纱布包将 八角、桂皮、小茴香、花椒、草蔻、草果、丁香、香叶包起来放入锅中，放盐少许，加水煮，直到牛腩熟透，口感软硬适中
• 第二步
  2. 讲牛腩取出，切成方块
• 第三步
  3. 炒锅放油，加入豆瓣酱和花椒，炒至花椒变色，香味溢出
• 第四步
  4. 放入牛腩、加入酱油、姜、蒜、葱段，简单翻炒
• 第五步
  5. 加水，煮至牛腩入味，起锅，加入香菜

烹饪技巧

• 牛肉一定要先煮再切，这样能保证形状整齐

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