阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.25 09:43

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主料

• 空心菜 ：300
• 豬肝 ：200
• 蒜末 ：1大匙
• 薑末 ：1大匙
• 辣椒末 ：1大匙
• 地瓜粉 ：1大匙
• 米酒 ：1大匙
• 高湯 ：2大匙

辅料

• 沙茶醬 ：1大匙
• 醬油膏 ：1大匙
• 烏醋 ：1大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 空心菜摘嫩葉備用。
• 第二步
  2. 豬肝去筋頭，切0.5公分厚片，加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌勻醃2分鐘。
• 第三步
  3. 熱油鍋至145度，關火下做法2過油8秒，撈起備用。
• 第四步
  4. 同上鍋餘油，爆香蒜末、辣椒末、薑末、沙茶醬，下空心菜炒軟後，下高湯、米酒煮勻後，下做法3、醬油膏、烏醋炒勻。
• 第五步
  5. 起鍋前，關火下米酒拌勻即可。

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