祈福喜虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.11 09:10

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主料

• 虾 ：6尾
• 猪肉末 ：150
• 鹌鹑蛋 ：6个

辅料

• 上海青 ：6棵
• 火腿末 ：1大匙
• 香菜末 姜末 葱末 ：适量
• 胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 ：适量
• 高汤 半碗香油 生抽 蚝油 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
• 第二步
  2. 将虾分别贴放于挞模内；铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
• 第三步
  3. 放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
• 第四步
  4. 开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

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