自制草莓奶油竹子蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀。
• 第二步
  2. 分别加入蛋白液和开心果膏充分搅拌均匀。
• 第三步
  3. 筛入低粉。
• 第四步
  4. 拌匀。
• 第五步
  5. 铺在油布上，薄薄的抹平一层。
• 第六步
  6. 用毛刷刷出纹路，冷藏至凝固。倒入杏仁海绵蛋糕糊220度烤8分钟工作。
• 第七步
  7. 将烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕体。
• 第八步
  8. 蛋糕片切成25cm*20cm，四个直径6cm慕斯圈沾粘在一起，将蛋糕片做成筒状放入慕斯圈中，冷藏至硬。
• 第九步
  9. 取出去掉慕斯圈，斜刀起开，底部包裹一层保鲜膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盘中备用。
• 第十步
  10. 牛奶和淡奶油混合加热，倒入搅拌后的蛋黄和糖中混合均匀。
• 第十一步
  11. 倒入锅中，边加热边不停搅拌，至80℃。
• 第十二步
  12. 过滤，加入泡软并沥干水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾凉。
• 第十三步
  13. 淡奶油稍打发，慢慢倒入英式奶油酱混合均匀
• 第十四步
  14. 加入草莓粒稍混合。
• 第十五步
  15. 倒入竹筒模中，放冰箱冷藏至稍凝固，最后用草莓装饰即可。