酸奶戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将酸奶及色拉油倒入大碗内，用手动打蛋器搅拌完全融合。
• 第二步
  2. 加入15克细砂糖搅打均匀。
• 第三步
  3. 分次少量的加入蛋黄，搅拌至完全融合，方可继续加入。
• 第四步
  4. 分两次筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌成无颗粒。
• 第五步
  5. 拌好的蛋黄面糊很光滑，放一边备用。
• 第六步
  6. 蛋白加入3~5滴柠檬汁，以中速打散。再加入1／3细砂糖、中速搅打。打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，再加入1／3细砂糖。中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入最后剩下的细砂糖。继续搅打，至蛋白尖峰长而不挺立，此时已搅打成九分发。
• 第七步
  7. 取1／3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
• 第八步
  8. 再倒回剩下的2／3蛋白霜内，用像皮刮刀从下往上翻拌均匀。
• 第九步
  9. 拌好的蛋糕面糊倒入模具内，轻轻的由上至下摔动几下，振去大汽泡。
• 第十步
  10. 烤箱提前预热170度，以上下火、170度、中下层烤40分钟。
• 第十一步
  11. 烤好后将模具倒扣插在酒瓶上。
• 第十二步
  12. 完全放凉后，用脱模刀帮助脱模，酸奶戚风做好啦...