家常酸菜鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
• 第二步
  2. 调料准备
• 第三步
  3. 酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
• 第四步
  4. 鱼片用盐反复抓洗
• 第五步
  5. 至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
• 第六步
  6. 将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
• 第七步
  7. 搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
• 第八步
  8. 油锅内将鱼骨稍稍煎一下
• 第九步
  9. 煎至鱼骨发白
• 第十步
  10. 将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
• 第十一步
  11. 接着下酸菜一起炒匀
• 第十二步
  12. 然后加适量清水开始煮鱼汤
• 第十三步
  13. 途中加适量盐，煮至鱼汤入味
• 第十四步
  14. 鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
• 第十五步
  15. 另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
• 第十六步
  16. 一碗家常酸菜鱼就做好了