自制榴莲冰淇淋

具体步骤

• 第一步
  1. 将成熟的榴莲肉捣成泥或用搅拌机打成果泥盖上保鲜膜放入冰箱备用；
• 第二步
  2. 鸡蛋放入打蛋盆中加入细砂糖35克，用打蛋器打到细砂糖全部融化；
• 第三步
  3. 打好的蛋黄颜色稍微有点发白，打发到浓稠状；
• 第四步
  4. 再边加入牛奶边搅拌均匀；
• 第五步
  5. 搅拌好的蛋黄液，倒入锅中用小小火煮，用木勺不停的搅拌，约煮7-8分钟，温度大概85摄氏度，锅中液体变成糊状，勺子上的蛋黄糊用筷子划下，可以保持清晰的痕迹即可；
• 第六步
  6. 煮好的蛋黄奶液隔冰水放凉；
• 第七步
  7. 将动物性淡奶油加入20克细砂糖打至七八分发，能保持纹路的状态；
• 第八步
  8. 放凉的蛋黄液倒入打发的动物性淡奶油中用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
• 第九步
  9. 再加入榴莲糊翻拌均匀；
• 第十步
  10. 拌好的榴莲冰激凌的样子；
• 第十一步
  11. 将冰激凌糊倒入保鲜盒中，盖上盖放入冷冻室保存，每隔45分钟取出用木勺搅拌一次；
• 第十二步
  12. 共要搅拌5到6次，后继续放入冰箱冷冻室冷冻至凝固，食用前30分钟取出放入冷藏回温即可。