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青团子
自制青团子
自制青团子

自制青团子

准备时间:25分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.08 01:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；
  • 第二步
    2. 粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；青汁加热后倒入粉中，和成团；倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
  • 第三步
    3. 揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

烹饪技巧

  • 1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；

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青团子 青团子
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青团子是我国江浙一带传统的点心之一，一般做青团子的时候都是清明前后，很多采用艾草制作的青团子一开锅就能闻到艾草香，青团子里面还包有豆沙、莲蓉或者其他馅料，热乎乎……

包含食材
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