家常爆炒鸡胗

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.10.25 01:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鸡胗洗干净，切成薄片
• 第二步
  2. 用料酒，孜然，少量盐腌制一会
• 第三步
  3. 蒜薹切段，干辣椒切段，蒜切瓣
• 第四步
  4. 锅内倒油，比炒菜多一点，放入睥县豆瓣酱炸一会，放豆瓣酱的时候放一点点糖，倒入干辣椒，花椒，蒜瓣呛锅
• 第五步
  5. 倒入鸡胗子炒到颜色快变了放入蒜薹，放入少量盐，因为蒜薹不易熟，所以要在鸡胗快变色的时候放入。
• 第六步
  6. 等到鸡胗和蒜薹都快熟的时候放入鸡精略炒出锅就可以了。鸡胗不要炒老了，否则口感不好了鸡胗嚼不烂！

烹饪技巧

• 睥县豆瓣酱很咸了，盐一定要少放！睥县豆瓣酱倒在油锅里放一点糖才香！

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