冬瓜酸菜鱼

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.25 05:32

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主料

• 草鱼 ：1200

辅料

• 酸菜 ：250
• 盐 ：1勺
• 生粉 ：1勺
• 白胡椒粉 ：1勺
• 蛋清 ：1个
• 冬瓜 ：300
• 料酒 ：2大勺
• 葱姜蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼，片好鱼块，鱼骨斩断，冬瓜，酸菜洗干净备用。
• 第二步
  2. 鱼片用盐，白胡椒粉,生粉,料酒,蛋清.腌制十五分，备用
• 第三步
  3. 热锅热油，爆香葱姜蒜,加入切好的酸菜一起翻炒三分钟。然后再放入鱼骨微煎二面，酒些料酒，这样做出的汤会白浓香
• 第四步
  4. 加入足量的热水，大火煮十五分钟！然后，把酸菜和鱼骨捞起放入大碗。冬瓜先汤好，垫铺大碗底下。维持大火，把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里，不要搅动。这样才会保持鱼胡椒粉片完整。
• 第五步
  5. 全部鱼片下锅二分钟后，试味，加入白胡椒粉,,鸡精，盐，葱。热油淋上。大功告成。酸菜冬瓜清爽清甜。，肉片嫩滑鲜美，搭配上清甜的冬瓜鱼汤。。。爽。。
• 第六步
  6.
• 第七步
  7.

烹饪技巧

• 做酸菜鱼，通常用草鱼，肉肥嫩。鱼骨要煎煎，水一定要热水，这样做出的汤才会白浓香。。。

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包含食材

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