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莲子肚片汤
莲子肚片汤

莲子肚片汤

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.12 04:24

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主料

  • 猪肚 ：1个
  • 生姜 ：少量
  • 莲子 ：1小碗
  • 千页豆腐 ：250
  • 大葱段 ：少量
  • 小葱 ：少量
  • 花椒粒 ：少量

辅料

  • 精盐 ：少量
  • 食用植物油 ：少量
  • 料酒 ：少量
  • 胡椒粉 ：少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
  • 第二步
    2. 锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
  • 第三步
    3. 将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
  • 第四步
    4. 将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
  • 第五步
    5. 将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。
  • 第六步
    6. 将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。

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