双色芝麻汤种软面包

准备时间:3分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.07.15 05:27

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主料

• 汤种（高筋面粉 ：80
• 高筋面粉 ：300
• 白糖 ：40
• 干酵母 ：3
• 黄油 ：20
• 水 ：125

辅料

• 鸡蛋液（刷表面） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 首先是汤种 将20克高筋面粉和100克水混合搅匀 倒入小锅 小火熬制 不停搅拌至粘稠出现纹路即可 关火晾5分钟 盖上保鲜膜 自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚上 用时提前一小时取出 放于室内回温
• 第二步
  2. 将除黄油外的所有材料全部混合 揉成面团至初步起筋阶段
• 第三步
  3. 加入黄油 柔至完全扩展阶段 可拉出薄膜
• 第四步
  4. 盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
• 第五步
  5. 发酵好后 揉面团充分排气 8寸方形模具底部铺油纸 内壁抹油 排好气的面团平均分成16份 放入模具内。烤箱底部放温水 预热36度 面团放入烤箱进行二次发酵至两倍大
• 第六步
  6. 发酵好的面团表面刷鸡蛋液 撒芝麻 烤箱预热170度 中层上下火20分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节 所以烤制过程要注意观察）

烹饪技巧

• 喜欢甜的朋友糖可多加40克糖成品没什么甜味（仅供参考）

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