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皮酥陷糯的老婆饼
老婆饼 （参考量16个）
老婆饼 （参考量16个）

老婆饼 （参考量16个）

准备时间:5分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2018.09.26 04:44

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。 　　2、大火煮开至沸腾，然后转小火。 　　3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。 　　4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。 　　5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。 　　6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
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  • 第二步
    2. 7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。 　　8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。 　　9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。 　　10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。 　　11、将油酥面团放在水油皮面团中心。 　　12、包起来，收口朝下放置。
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  • 第三步
    3. 13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。 　　14、擀开后，从上而下卷起来。 　　15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。 　　16、再次从上而下卷起来。 　　17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。 　　18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
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  • 第四步
    4. 19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。 　　20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。 　　21、在面团表面刷上一层全蛋液。 　　22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

烹饪技巧

  • 烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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皮酥陷糯的老婆饼 皮酥陷糯的老婆饼
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