DIY广式月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 碱水和糖浆拌匀
• 第二步
  2. 加入花生油，充分拌匀，使之呈现乳化的状态
• 第三步
  3. 加入65克的低粉和吉士粉拌匀，放置半个小时
• 第四步
  4. 加入剩下的35克粉
• 第五步
  5. 刚好成团，放置3个小时左右
• 第六步
  6. 分好馅料的分量，揉成团。饼皮分割好，揉成团
• 第七步
  7. 用饼皮包入馅料慢慢的向上推动饼皮，直至饼皮覆盖整个馅料，收口，揉圆
• 第八步
  8. 8.放入模具中按压，制成月饼生胚
• 第九步
  9. 月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
• 第十步
  10. 鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火