糖醋里脊

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.12.18 07:37

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主料

• 猪里脊 ：适量
• 花生油 ：适量
• 葱末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 鸡蛋液 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 面粉 ：适量
• 香油 ：适量
• 高汤 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醋 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
• 第二步
  2. 碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，蒜 水淀粉，少许汤（水也行）兑成汁
• 第三步
  3. 锅中放稍多点油，烧至6成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多，炸完为止。
• 第四步
  4. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色，捞出备用。
• 第五步
  5. 锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉条，翻匀，淋香油出勺即可。

烹饪技巧

• 要炸至金黄才外焦脆里嫩香酸甜可口

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糖醋里脊的做法

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