凉皮

具体步骤

• 第一步
  1. 将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
• 第二步
  2. 将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
• 第三步
  3. 我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
• 第四步
  4. 8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
• 第五步
  5. 蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
• 第六步
  6. 用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
• 第七步
  7. 在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
• 第八步
  8. 待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
• 第九步
  9. 加入黄瓜丝（绿豆芽，开水焯熟后过凉即可。），调好的料拌匀即可！
• 第十步
  10. 完成！