自制花生牛轧糖

具体步骤

• 第一步
  1. 把花生放入烤箱中16度上下火中层烤10分钟左右，我喜欢吃稍微多烤一会儿的，比较香。去皮备用。其中我加了些杏仁和蔓越莓，口感更丰富一些！你也可以根据自己的喜好加各种干果。
• 第二步
  2. 白糖和水、麦芽糖一起放入小锅中小火煮，并且把专用的温度计放入锅中，监控温度。
• 第三步
  3. 同时打发蛋白至干性发泡，放在一边。
• 第四步
  4. 糖水的温度要煮到138到140度左右，这样做出来的牛轧糖的口感才会比较好，不会太软。
• 第五步
  5. 立刻把糖水倒入打发好的蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀。
• 第六步
  6. 分次加入黄油，同样用打蛋器搅拌均匀。腾不出手来拍照啦！
• 第七步
  7. 再加入奶粉，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 加入花生，和适量的盐（这样在吃的时候偶合会有小小的盐粒，嗯，味道超好！），搅拌均匀。
• 第九步
  9. 把搅拌好的材料倒入不粘的模具中，或倒在油布或者是硅胶垫上，整理均匀，放凉后放入冰箱，冬天室温低的话就不用了。
• 第十步
  10. 切成块儿。
• 第十一步
  11. OK啦！