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茄汁排条
茄汁排条

茄汁排条

准备时间:4分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.25 01:20

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大排肉去骨,用刀背正反十字拍打,切条。
  • 第二步
    2. 排条放进锅中,加葱末、生姜末、一匙盐、两个鸡蛋、料3大勺,水适量,顺时针搅拌,搅拌到水都被肉吸收(水多肉嫩),加入3大勺生粉,依旧顺时针搅拌,生粉不够可以再加,直到到锅里没有水。
  • 第三步
    3. 下油锅大火炸,炸到微发黄,捞出(不要炸太老,后面还要下锅烧的)
  • 第四步
    4. 炸的油倒到容器中后,在锅里倒进番茄酱,大火煮开,加一勺料,三勺糖。锅里翻小泡时可以把之前炸好的肉条倒进锅了。翻炒一下,让肉条在番茄酱里充分的滚一圈。加盖焖煮5分钟左右,出锅。

烹饪技巧

  • 我用的番茄酱是瓶装的偏甜的。如果喜欢偏酸口味的可以用听装的番茄酱,那个更便宜。炸排条时,我是和我爸爸一个下排条,一个炸的,如果动作慢的话,建议还是用中火。

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