自制酱香羊排

具体步骤

• 第一步
  1. 羊排改块，用水冲洗后，泡水30分钟，中间换水1-2次。
• 第二步
  2. 过滤干泡好水后的羊排
• 第三步
  3. 准备好辅料，姜块去边，羊排焯水时放入，中心料改块备用，大葱切大段，香葱香菜扎成捆状
• 第四步
  4.
• 第五步
  5. 干黄酱加水，化成糊状。
• 第六步
  6. 锅烧热，炒香步骤3中的各种原料
• 第七步
  7. 加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入糖
• 第八步
  8. 加入焯水后的羊排，煸炒，后加入少许料酒
• 第九步
  9. 加入调好的干黄酱，继续煸炒，放入老抽调色，加入水，刚好掩盖羊排即可
• 第十步
  10. 大火烧开，撇除浮沫，改小火煮制1个小时，加入盐调味，口味根据自己的口味来，稍微淡一点点（因为收汁后会变咸），继续煮制30分钟
• 第十一步
  11. 此时，羊排刚好软烂但是又不乏嚼劲，汁应该刚好收好，少许汤汁会很浓稠包裹羊排，香气扑鼻，味道鲜美（如果第一次做，水量掌握不好，汁较多时可以改大火收汁），装盘撒上香菜即可。