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枣泥蛋糕
杏仁枣泥蛋糕
杏仁枣泥蛋糕

杏仁枣泥蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.21 06:51

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主料

辅料

  • 泡打粉 ：2
  • 砂糖 ：80
  • 枣泥 ：150
  • 杏仁碎 ：适量
  • 可可粉 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把黄油在室温软化后加60克糖稍微打发。
  • 第二步
    2. 然后把蛋黄一个一个加入黄油中，每次加入都要搅匀。蛋清用另一个干净的干容器装好。
  • 第三步
    3. 将面粉和泡打粉过筛后加入黄油里，用刮刀切拌均匀。
  • 第四步
    4. 80克糖粉三次加入蛋清里，用打蛋器打发到湿性发泡。
  • 第五步
    5. 把三分之一的蛋清和枣泥加到面团里用刮刀拌匀，但是如果只加枣泥颜色还是显得太浅了，所以我加了5克可可粉让颜色更深一些，少量可可粉基本没什么味道的。
  • 第六步
    6. 然后把剩下的蛋清全部加入后继续拌匀。
  • 第七步
    7. 烤盘里铺上铝箔，抹少许油，把面糊全部倒进烤盘，用刮板把表面抹平，敲几下烤盘排除大气泡。再把杏仁粒均匀撒在表面。
  • 第八步
    8. 烤箱大约170℃烤25分钟，烤好后把蛋糕从烤盘中取出揭去铝箔冷却。最后将蛋糕翻过来底部朝上切成自己喜欢的形状就可以了。

烹饪技巧

  • 枣泥我是用阿胶蜜枣做的，先把去核的蜜枣加少许水煮15分钟，然后捞出压成泥。150克是蜜枣煮之前的重量，煮后应该还要重一些。杏仁就直接买的盐锔杏仁，切成黄豆大的颗粒就可以了。最后切的时候一定要把蛋糕翻过来，让刀先切到蛋糕，最后切到杏仁。不然切到杏仁的时候会把杏仁按进蛋糕里，破坏蛋糕的形状。

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枣泥蛋糕 枣泥蛋糕
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