萝卜牛腩

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.04 03:41

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主料

• 白萝卜 ：一条
• 牛腩 ：半斤

辅料

• 生姜 ：一块
• 大蒜瓣 ：5-6个
• 指天椒 ：3个
• 大蒜叶 ：适量
• 料酒 ：2大茶匙
• 生抽 ：一匙
• 冰糖 ：30
• 盐 ：少许
• 鸡粉 ：少许
• 醋 ：少许
• 老抽 ：一匙

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腩切小块，放入冷水中浸泡半小时，去血水。
• 第二步
  2. 锅里加入2大碗冷水，把牛腩放进锅中，大火烧开，去浮沫，捞起牛腩控干水分。
• 第三步
  3. 白萝卜去皮，洗净切滚刀块。炒锅加热，倒适量油，烧红后倒入萝卜块翻炒，炒至萝卜略有晶莹之感，起锅备用。
• 第四步
  4. 炒萝卜的油锅加入适量油，放入姜、蒜翻炒，倒入牛腩，加冰糖、料酒、生抽、老抽同炒片刻，再加入冷水，没过牛腩。大火煮开后中火煮5分钟，再倒入白萝卜，翻炒，加冷水，没过萝卜。大火烧开，然后用小火炖，中途翻动数次，防止粘锅底。
• 第五步
  5. 将萝卜牛腩炖至酥软后，大火收汁，加入红椒、蒜叶、盐、鸡粉调味起锅即可。

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