墨鱼炖鸡

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.04.25 07:54

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜；
• 第二步
  2. 将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块；
• 第三步
  3. 将鸡洗净切块，姜去皮切片；
• 第四步
  4. 冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水；
• 第五步
  5. 将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份；
• 第六步
  6. 将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水；
• 第七步
  7. 先大火煮滚；
• 第八步
  8. 大火煮滚后，转小火，煲1.5小时；
• 第九步
  9. 时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。

烹饪技巧

• 1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；2.天气热，浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行；3.墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味；4.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减，我加的量为2.5L。

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