草莓酱轻芝士

准备时间:45分钟

烹饪时间:22分钟

发布时间:2018.07.27 10:28

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主料

• 奶油奶酪 ：125
• 低粉 ：33
• 鸡蛋 ：2个
• 奶油 ：50
• 细砂糖 ：50
• 酸奶 ：75
• 草莓酱 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪软化后加入酸奶、淡奶一起搅拌打至顺滑无颗粒状。
• 第二步
  2. 加入两个蛋黄，搅拌均匀，再筛入低粉，用刮刀拌至无颗粒状，放到冰箱冷藏。
• 第三步
  3. 细砂糖分三次加入蛋白里打发至8分发
• 第四步
  4. 先舀3分之1的蛋白到奶酪糊，用翻拌的手法把蛋白和奶酪糊拌均
• 第五步
  5. 拌均好的面糊再倒入蛋白里一样用翻拌的手法拌均，不能用划圈的手法，以免蛋白消泡
• 第六步
  6. 拌好的面糊应该是浓稠状的。因为我的是活底，所以得先用锡纸包住，以免进水。
• 第七步
  7. 烤箱先预热，我一般预热都是调到200度。之后把面糊倒入模具里，振一下，把气泡振出来！把蛋糕模放在烤盘里，注入水，尽可能的多哈！水浴法150度下层烤一小时。出炉后用牙签插入蛋糕里，如果拔出的牙签没有沾着面糊，说明蛋糕已经烤好啦！如果牙签还沾着面糊，就再入烤箱烤一会！
• 第八步
  8. 出炉冷却后脱模，放冰箱冷藏4小时以上！冷藏后切件，我加了一点草莓酱~真的很搭！！

烹饪技巧

• 蛋白不能打发太过，不然再烤的过程会容易开裂，我就是犯了这个错，所以开裂了！

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