冰皮月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有材料准备好。
• 第二步
  2. 把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
• 第四步
  4. 把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
• 第五步
  5. 边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
• 第六步
  6. 锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
• 第七步
  7. 取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。
• 第八步
  8. 喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
• 第九步
  9. 待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
• 第十步
  10. 炒一些熟粉做手粉。
• 第十一步
  11. 内馅平均分成8小份。
• 第十二步
  12. 带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
• 第十三步
  13. 放进内馅，包好，捏紧收口。
• 第十四步
  14. 往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
• 第十五步
  15. 在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
• 第十六步
  16. 冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。