轻松做绝对拿得出手的家宴菜-葱烧海参

具体步骤

• 第一步
  1. 姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开。
• 第二步
  2. 锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿。
• 第三步
  3. 小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。
• 第四步
  4. 将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中。
• 第五步
  5. 用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味。
• 第六步
  6. 小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。
• 第七步
  7. 加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入。
• 第八步
  8. 翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。
• 第九步
  9. 倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可。加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味。
• 第十步
  10. 将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可。