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家常水煮肉片
家常水煮肉片

家常水煮肉片

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.24 01:30

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主料

  • 肉片 :适量
  • 白菜适量

辅料

  • 郫县豆瓣 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒适量
  • 葱 :适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 蛋清 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备调料,蒜切碎,葱切成葱花,姜切丝
  • 第二步
    2. 肉切成薄片,加少量水,生抽,胡椒粉,料,蛋清,盐抓匀腌20分钟
  • 第三步
    3. 白菜洗净,用手撕成大片
  • 第四步
    4. 水开后下锅焯熟
  • 第五步
    5. 捞出铺在碗底
  • 第六步
    6. 锅中烧油,爆香葱姜,放郫县豆瓣炒出香味
  • 第七步
    7. 加入清水煮沸
  • 第八步
    8. 下入腌好的肉片,划散,加少许盐调味
  • 第九步
    9. 捞出肉片
  • 第十步
    10. 连汤倒入铺了白菜的碗里
  • 第十一步
    11. 将干辣椒,花椒,蒜碎放在肉片上
  • 第十二步
    12. 另起锅,油烧热淋上即可

烹饪技巧

  • 1、郫县豆瓣本身很咸,煮肉时按个人口味加少许盐即可,不然太咸就吃不成了2、肉片略煮断生捞出,时间长口感太老3、配菜可随个人喜好改动,豆芽,青菜,笋片等等都可以

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