港式吐司

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.10 08:38

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 水 ：135
• 酵母 ：3
• 鸡蛋 ：30
• 糖 ：50
• 黄油 ：25
• 盐 ：2
• 奶粉 ：8

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 后油后盐法揉至扩展阶段
• 第二步
  2. 加入黄油，盐继续揉
• 第三步
  3. 揉至能拉出透明状的完全阶段
• 第四步
  4. 滚圆，放温暖处进行第一次发酵
• 第五步
  5. 等发到2-2.5倍大时，手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就说明已经发酵好了
• 第六步
  6. 排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛30分钟
• 第七步
  7. 松弛好的面团擀成牛舌状卷起，松弛10分钟再擀卷一次，排入吐司模进行最后一次发酵，等发到8分满刷上蛋液入预热好的烤箱180度35分钟左右

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港式吐司

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港式吐司吃起来有着奶香，有层次和嚼劲，严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物……

包含食材

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