糖醋带鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。
• 第二步
  2. 带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。
• 第三步
  3. 锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后
• 第四步
  4. 再翻动煎另一面。装起备用。
• 第五步
  5. 另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香
• 第六步
  6. 放入带鱼翻炒几下
• 第七步
  7. 倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖
• 第八步
  8. 倒入白酒翻炒均匀。
• 第九步
  9. 倒入开水，漫过鱼身
• 第十步
  10. 淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。
• 第十一步
  11. 大火收汁，待汤汁变粘稠即可。