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酸笋炒花螺
酸笋炒花螺

酸笋炒花螺

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.02 10:38

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主料

  • 花螺 :两斤
  • 酸笋丝 :一抓
  • 少许
  • 紫苏少许
  • 蒜 :两瓣
  • 豆豉 :一小抓
  • 小辣椒 :两个

辅料

  • 酱油两勺
  • 料酒 :一勺
  • 耗油 :少许
  • 白醋 :两勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将买回的花螺倒入洗菜盆中,把菜刀放入盆里(这个一定要),放入水泡20分钟
  • 第二步
    2. 螺泡水时就趁这时切配菜,把紫苏洗净切丝,酸笋丝洗净,姜切丝,蒜切末,辣椒切碎豆豉备好
  • 第三步
    3. 把泡好的螺捞起,起锅,锅里倒入冷水半锅,水开后把螺倒入,水再次开起就捞起螺,沥水
  • 第四步
    4. 再次起锅,先不放油,放入酸笋炒干水,再放入豆豉蒜末翻炒5秒,这时可以倒入油翻炒几秒,放入切好的辣椒倒入沥水的花螺爆炒片刻
  • 第五步
    5. 放入酱油,蚝油,料,白醋翻炒,最后放紫苏炒两下,就可以起锅了,开吃

烹饪技巧

  • 花螺一定要灼过水,沥下水,不然生炒会出水,炒出的螺不干爽不好吃

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