蒜茄子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.03.20 05:34

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主料

• 茄子 ：四五根

辅料

• 蒜 ：2头
• 青红辣椒 ：各一根
• 香菜 ：几根
• 盐 ：适量
• 熟油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗干净放蒸锅中蒸熟，用筷子能轻易扎透即可。
• 第二步
  2. 蒸好的茄子放凉，挤干水分不用太干哈！然后撕成小条，均匀地撒上盐腌制一会儿，传统的都是整根茄子划开，把馅料填进去，撕成条比较容易入味，吃起来也方便。
• 第三步
  3. 这个时候可以制作馅料了。蒜去皮切碎，辣椒切末，香菜切末，放入一个大碗中，加盐，熟油调味拌匀。
• 第四步
  4. 茄子条腌制一会儿后会出一些水分，控出水分，加入馅料中拌匀即可。

烹饪技巧

• 1，盐的用量根据自己喜好。咸可以放的久一点，毕竟是小咸菜，不是菜，太淡了也没什么意思，是不是？2.加点油能延长保质期。3.吃完剩下的放保鲜盒存放在冰箱冷藏。

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