主料

馒头面粉（或饺子粉、高筋粉）：200
温水：100ml

辅料

酵母：1
抹茶粉：适量
食用色素：少量

具体步骤

第一步

1. 准备原料
第二步

2. 取25-35度的温水50g，用来溶解酵母
第三步

3. 温度很关键，能否发起来就看此举
第四步

4. 面粉中间挖个洞，倒进溶好的酵母液，再倒进另50g温水，用筷子搅成雪花状
第五步

5. 搅好的样子。再用手揉成光滑面团。要用内力揉面，揉好胳膊都酸了
第六步

6. 揉到三光：面光、手光、盆光。然后盖上保鲜膜，室温发酵，想快就放温暖些的地方，但不要超过35度，免得烫死酵母君
第七步

7. 发酵完成后体积增大了一倍，用手按下有松软的感觉，凹印略反弹。我这个足足发了两小时
第八步

8. 砧板上撒些干面粉，继续揉发酵好的面团，直到充分排气，恢复差不多发酵前的大小，略大些
第九步

9. 排完气的样子
第十步

10. 200g面粉可以做16朵中型的花。先分成四份，分别对应四种颜色
第十一步

11. 取一团，撒抹茶粉，充分揉匀。又是力气活！这时其他几个面团仍放进盖保鲜膜的碗里，防止变干
第十二步

12. 揉匀后一分为二，再取一半搓成长条，这一半可做两朵花
第十三步

13. 等分成六个剂子
第十四步

14. 像擀饺子皮一样，擀成差不多大小的面皮
第十五步

15. 按照大些的在最底、小些的再最上摆好，拿筷子压一道深深的痕，不要压断，目的是让面皮尽量粘成一体
第十六步

16. 从下至上卷起，不用卷得太紧，最后封口处捏紧即可
第十七步

17. 沿着刚才的压痕对半切开，就是两朵花，用手稍微整理，让花型略为张开
第十八步

18. 同样做好另外两个，醒15分钟后上锅蒸。注意冷水入锅，大火蒸开后转中火，15分钟后花瓣饱满、面香浓郁即可
第十九步

19. 蒸好的样子
第二十步

20. 同理，做好其他几种颜色。饺子皮擀四个、五个、六个均可。不要太大，记住饺子皮的半径就是成品玫瑰花的高度
第二十一步

21. 成品图
第二十二步

22. 成品图

烹饪技巧

1.概括来讲，做法前半程是发馒头，中间是擀饺子皮，再做个手工，最后又蒸馒头，就成了；2.发酵时间比较久，放着不用理，先去做别的，再来看时已经有意外惊喜了；3.饺子皮不能太厚也不能太薄，不能太大也不能太小，自己做几个就有体会了。我做的时候试验了各种搭配：花瓣擀了大的、小的、厚的、薄的、三片、四片、六片，间隔疏点、密点......终于试出需要的尺寸，做大朵、小朵、花骨朵都没问题；4.做好不满意就揉了重做，面团就有这点好，可塑性强，像橡皮泥；5.做好造型后一定要醒面，花型更饱满，口感更松软；6.做完不马上吃的话要用保鲜膜覆上，防止水份蒸发变干，吃的时候隔水蒸或洒点水用微波炉叮热，瞬间又鲜活了。