梅酒:排毒养颜的圣器

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.13 10:17

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主料

• 青梅 ：4斤
• 白酒 ：4斤
• 冰糖 ：2斤半

辅料

• 盐 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 青梅洗干净，泡入放了30克盐的水里10分钟（事先把泡酒的容器用开水烫过晾干，最好能太阳底下晒几小时消毒。或者直接用75度的白酒擦拭消毒。我用的是十斤装玻璃瓶）网上淘到的梅很小，买都买了，只能愉快地泡酒走起，
• 第二步
  2. 梅从盐水里捞起来流动的水冲干净，一个个地擦干，用牙签吧青梅肚脐里的把和脏东西挑粗来。（由于我不能边挑梅边拍照所以也就没相片）码进容器里，四分之三就行了剩下的地方放冰糖，（冰糖分两次加，第一次的泡一天融化以后再加剩下的）。最後吧酒缓缓注入。图里是五斤梅和五斤酒，多了。后来弄成四斤梅四斤酒，十斤装的瓶子才刚刚合适。注意:不能放太满，八九分就行，泡的过程会涨瓶。
  更多详情
• 第三步
  3. 盖上盖完成，这是第二天糖融了的图，准备放第二次糖。放完糖用透明胶密封，等三个月就能喝到美味的梅酒啦>_<。。要是有耐心，泡个一年味道越发醇厚!我做了两种，小瓶的是用刀压过去了核的，果肉和酒直接接触。两个星期可以喝，我心急，就泡了瓶去核的。

烹饪技巧

• 梅.酒.糖的比例是1.1.0.6。糖可以按自己的口味加或减。冰糖选黄色冰糖为优，白酒和米酒都行，要清香型，浓香型会抢了梅的味。酒的度数用25～45度之间的

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