COUSS特约食谱-皮蛋酥

具体步骤

• 第一步
  1. 1. 将以上材料称量好待用；
• 第二步
  2. 2. 先将配料中“皮”部分的低筋面粉、细糖、鸡蛋蛋液、黄油一起放进厨师机桶里；
• 第三步
  3. 3. 用厨师机2档开机搅拌，一边搅拌一边缓缓放水；
• 第四步
  4. 4. 面团搅拌至表面光滑即可；皮的部分尽量打光滑，但需注意不能搅拌过度。
• 第五步
  5. 5. 将面团拿出来，在常温下静置待用；
• 第六步
  6. 6. 将配料中“油心”部分的低筋面粉和猪油用手混合均匀；
• 第七步
  7. 7. 将混合好的皮和油心分成：皮30g/个，油心15g/个，皮蛋每个切成8块；
• 第八步
  8. 8. 用分好的皮部分包好油心；
• 第九步
  9. 9. 然后把上一步骤包好油心的酥皮擀开并卷起，横着折两下待用，并按照酥皮个数分开豆沙馅为20g/个；此处擀开时用力要均匀，防止压破酥皮。
• 第十步
  10. 10. 将折好的酥皮擀成圆形，包进豆沙再放一小块皮蛋用手包圆即可；此处包豆沙馅，需尽量将口收好。
• 第十一步
  11. 11. 包好的皮蛋酥放置烤盘上，刷上蛋液，并撒杏仁片；
• 第十二步
  12. 12. 烤箱预热，温度为上火210℃，下火150℃，预热完成后把皮蛋酥放进烤箱，并开启热风功能，烘烤16分钟；
• 第十三步
  13. 13. 烘烤完成后，放置常温凉却。
• 第十四步
  14. 淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。