喵式响油芦笋

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.12.21 08:04

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主料

• 芦笋 ：2人份
• 小米椒 ：6-8根
• 蒜 ：6瓣
• 姜 ：2小片
• 冰块 ：适量

辅料

• 生抽（酱油） ：2大匙
• 白糖 ：1/2匙
• 芝麻油 ：2滴
• 盐 ：一小匙
• 鸡精 ：1/4匙

具体步骤

• 第一步
  1. 芦笋洗净，削去老梗备用。准备一盆冰水备用。
• 第二步
  2. 锅中倒入清水煮沸，滴2滴油，放入处理好的芦笋，烫30-40秒捞出。将芦笋放入冰水中浸一会儿即可捞出摆盘。
• 第三步
  3. 碗中调入生抽、糖、鸡精、盐、清水少许，调匀淋在芦笋上。
• 第四步
  4. 姜、蒜切蓉洒在芦笋上，锅中放入植物油、芝麻油烧至7成熟，淋于芦笋上。
• 第五步
  5. 小米椒切碎撒在芦笋上即可。

烹饪技巧

• 1、芦笋属于很嫩的蔬菜，焯水时间不宜过长。焯水时滴两滴植物油，焯水过后迅速放入冰水中，是为了保证芦笋的口感和色泽；2、生抽中已含有盐分，所以盐不易加的过多；

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