清蒸鲈鱼

准备时间:6分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.01 02:31

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主料

• 鲈鱼 ：一条
• 葱 ：少许
• 姜 ：少许
• 红椒 ：半个
• 香菜 ：少许
• 花椒 ：少许
• 李锦记蒸鱼油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲈鱼洗干净沥干水，两面画斜刀，用盐均匀涂抹鱼身及肚内。10分钟后倒去盘子中的水，在每个斜刀中放一小片姜，鱼肚里放入一片姜和葱(葱不用切打结）
• 第二步
  2. 葱切段，姜、红椒切丝备用。香菜可放也可不放。
• 第三步
  3. 水烧开放鱼大火蒸8分钟，关火。闷2分钟起锅，倒干碟中水，把鱼拣入大点的鱼盘。（ 蒸鱼的盘子抹点油，可避免鱼皮黏着盘子）把姜片和鱼肚里的姜和葱节丢掉。
• 第四步
  4. 倒入李锦计蒸鱼油，把紅椒、香菜、葱、姜均匀撒好。
• 第五步
  5. 锅内放油大火烧热后放入花椒，倒入鱼盘，既可。
• 第六步
  6. 清蒸鲈鱼，放了香菜的清蒸鲈鱼
• 第七步
  7. 没放香菜的鲈鱼

烹饪技巧

• 鲈鱼一斤左右最好，蒸鱼水烧开再放鱼，大火蒸八分钟关火，闷二分钟起锅，倒干蒸鱼碗里的水，换盘，可以避免鱼有腥味。

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