巧克力螺旋面包

具体步骤

• 第一步
  1. 螺旋管可以购买现成的 也可以自制。白卡纸裁3cm*15cm 留条边1.5cm 一会用来钉订书针
• 第二步
  2. 卷起来钉好 圆直径3cm样子
• 第三步
  3. 最后包上锡纸 记得包包好噢 不然要着火滴…在包面团之前 都要涂油防粘 除非你买的是不沾的螺旋管
• 第四步
  4. 在面团基础发酵的时候可以熬卡仕达酱 先将糖、玉米淀粉、可可粉（如果是用巧克力现在这步可不加）这些粉质材料拌匀。然后加入蛋黄搅拌均匀 再加入牛奶 、黄油上炉灶小火边加热边搅拌（如果用巧克力这个时候可以放进去了）。记住一定要边搅拌边加热 待浆状凝固了遍可离火 放凉后冰箱冷藏
• 第五步
  5. 面团除黄油外其他材料搅拌均匀后放入黄油 揉至面团扩展阶段即可 一次发酵后检视面团小洞不回缩发酵完成
• 第六步
  6. 把面团分割成6份 滚圆 静置15分钟
• 第七步
  7. 面团按扁擀成椭圆形
• 第八步
  8. 从上至下卷起来
• 第九步
  9. 螺旋管上涂油防粘 搓成长条后卷在螺旋柱上 两头用手指沾点水把面团固定牢 进行二次发酵
• 第十步
  10. 图为二次发酵结束后的样子 可见包面团的时候2头一定要露出一些空间 不然样子就不好看了 表面刷做酱分离出来的蛋清 （刷蛋清是因为上色会比较浅 看上去嫩一点…）
• 第十一步
  11. 进行烘烤 烤的时候面团还会长大 所以切记2头要留出空间芽
• 第十二步
  12. 出炉后拔出螺旋管放凉待用
• 第十三步
  13. 巧克力卡仕达酱装入裱花袋或者保鲜袋 因为这里不需要裱花 用保鲜袋也可以
• 第十四步
  14. 裱花袋直接插到面包的最底部 边挤边往外提 这样就不会造成外面看上去很多巧克力酱 其实里面是空心的状况了