家常紫薯甜馒头

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.15 02:07

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主料

• 中筋面粉 ：260

辅料

• 紫薯 ：适量
• 糖 ：2汤匙
• 盐 ：1/2小匙
• 水 ：150ml左右
• 酵母 ：一小匙（5ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料，紫薯我是用差不多2小块，这个可以自己随意添加，把紫薯蒸熟压成泥放凉，面粉放入大碗里，再放入紫薯泥，盐，糖，酵母和水混合（水量要根据面粉的吸水量适当的调整）
• 第二步
  2. 我稍微的用筷子搅拌成团，就倒入面包机启用了一次和面功能（15分钟正好够我洗完地板的时间），然后按发酵键（1个半小时这里面还会在和面这样做出来的馒头比较有筋度，当然了没面包机的朋友就用手多揉揉了）
• 第三步
  3. 等我上街买菜回来收拾完，已经是2个半小时以后了，面也早就发好了，接下来就是整形，我是切成4份，揉搓成长条用刀在中间切开就ok了，二次发酵15分钟，冷水上锅，水开后转中小火20分钟，关火后搁置5分钟再掀盖，想甜点可以稍微凉了的时候在中间裂缝里撒上粗白糖。甜甜的很有嚼劲的紫薯大馒头出炉了！
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烹饪技巧

• 其实只要配方好，形状可以自己创意。不喜甜的可以把配方的糖分量减半，因为我是闽南人所以喜甜，老家的馒头都是甜的，不像新疆这里馒头是无味的，叫馍馍。

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