凉拌牛心

具体步骤

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  第一步
  1.牛心洗干净
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  第二步
  2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
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  第三步
  3.冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）
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  第四步
  4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用
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  第五步
  5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
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  第六步
  6.加入适量黄豆酱
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  第七步
  7.加入老抽
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  第八步
  8.加入黄酒
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  第九步
  9.加入腐乳汁
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  第十步
  10.加入白糖
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  第十一步
  11.加入清水
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  第十二步
  12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
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  第十三步
  13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
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  第十四步
  14.炖好以后将牛心捞出来晾凉
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  第十五步
  15.红椒和葱头切菱形块
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  第十六步
  16.把切好的牛心摆在盆底
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  第十七步
  17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
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  第十八步
  18.加入少许盐
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  第十九步
  19.加入白糖
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  第二十步
  20.加入适量生抽
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  第二十一步
  21.加入适量陈醋
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  第二十二步
  22.用炒勺烧一些花椒油
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  第二十三步
  23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
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  第二十四步
  24.拌匀以后装盘开吃