家常川味土豆烧排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.24 08:21

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主料

• 土豆 ：适量
• 排骨 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 茴香 ：适量
• 香叶 ：适量
• 白糖 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
• 第二步
  2. 排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。土豆洗净切块。
• 第三步
  3. 锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、生抽、白糖，注入高汤没过排骨，放入大料包、葱段、姜片小火炖30分钟左右。
• 第四步
  4. 另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧10分钟，汤汁收至浓稠，调入盐即可。

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