家庭版灯笼椒花甲

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.24 10:02

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主料

• 花甲 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 灯笼椒 ：适量
• 蚝油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 1.把买回的花甲入盆用淡盐水泡20分钟左右，去沙粒，炒时可无需或少放盐.选择花甲尽量选在水里看到肉的吐泡泡的这样表明活的、
• 第二步
  2. 2.这时可以整理辅料，这是我做这道菜的小秘方稍后分享、嘿嘿想味道不那么重可减少八角和桂皮我是作量减半了、
• 第三步
  3. 3.焯水等锅里水开后倒花甲，待3分钟左右花甲开花时捞起边沥水边冲洗，可去除残留沙粒、沥完水静置待用（这里忘说明一点水开放适量黄酒煮花甲）
• 第四步
  4. 4.锅里倒入香油，热锅下姜蒜干辣椒和花椒，倒入花甲大火翻炒，沿锅边倒黄酒3匙，放八角桂皮，生抽老抽，少许盐，白糖，蒜切小碗
• 第五步
  5. 5.翻炒差不多花甲全开花鲜味溢出，倒入调制好秘酱料勾芡，撒葱，倒入耗油，鸡精胡椒后起锅盛盘、哇是不是香飘万里，口水直流哦、色香味俱全的爆炒花甲大功告成！
• 第六步
  6. 6.最后爆料下我秘制勾芡的酱，这些是我用到的佐料，之前碗里装的酱是：海南特产特辣灯笼椒 生抽 糖 生粉.哈哈有参考别的大厨调制，不过这个灯笼椒一直没派上用场，今天算是用武之地了、

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