麻辣凉粉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.02 04:04

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主料

• 豌豆淀粉 ：1杯
• 清水 ：6杯

辅料

• 老干妈辣椒酱 ：适量
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材，用两个同样的杯子，装入等量的豌豆淀粉和水。
• 第二步
  2. 将1杯水和1杯豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。
• 第三步
  3. 锅里放5杯同量的清水，煮沸腾，然后倒入水淀粉，并不断搅拌。
• 第四步
  4. 一直搅拌到淀粉成透明状，勺起倒下呈连成一片不断时，移离火源。
• 第五步
  5. 将熬好的淀粉糊倒入容器里，待泠却后，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时左右。
• 第六步
  6. 将冷却好的凉粉倒扣出来。
• 第七步
  7. 切成条状。
• 第八步
  8. 然后淋上老干妈辣椒酱，并撒上少许葱花。
• 第九步
  9. 吃时拌匀即可。

烹饪技巧

• 1、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌，让淀粉糊完全变透明并且勺起倒下呈连续状态才熄火。

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