私房紫薯开花馒头

具体步骤

• 第一步
  1. 把紫薯泥丶面粉丶糖丶干酵母粉（2克）丶牛奶丶水和在一起，揉成紫薯面团（面粉约为紫薯的1/2，面粉太多的话，紫薯味道会淡一些；糖分也是根据自己喜欢的甜度，我放了大约40克糖）。
• 第二步
  2. 把面粉丶糖（约40克）丶干酵母粉（3克）、水和在一起，揉成白面团。
• 第三步
  3. 紫薯面团盖湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。
• 第四步
  4. 同时，将白面团盖上湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。
• 第五步
  5. 之后，分别将它们反复揉搓，分别做成面剂儿。白面剂儿略大于紫薯面剂儿。
• 第六步
  6. 然后像包包子一样，把紫薯面包在里面，有褶子的一面冲下。
• 第七步
  7. 静置醒发20分钟，右图为醒发之后。
• 第八步
  8. 用薄而锋利的刀片切十字花，切深一点开花才饱满（我这次做是在醒发之后切花的，难度高，切得也不美观。下次，改为醒发之前切花）。
• 第九步
  9. 之后，上冷水锅蒸，上汽后大火蒸15--20分钟。关火后再焖3至5分钟，即ok。
• 第十步
  10. 开花了^_^