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1、紫薯直接切丁,更容易熟,而且蒸熟后不用再处理,和面的时候会和散,就算有不完全散的也不影响口感。2、我只用了一个小紫薯,如果紫薯大个相应的面粉也要多加,因为我做红薯馒头时发现红薯的比例太大,会感觉吃起来有点粘3、紫薯冷却后再放酵母,才不会把酵母菌杀死。4、这是甜的馒头,所以糖可以多放一些。5、不知是不是因为热水才下锅蒸,两次的馒头都开花了。
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