家常版抹茶酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.25 01:00

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主料

• 油皮：中粉 ：75
• 猪油 ：28
• 细砂糖 ：9
• 水 ：30
• 酥皮：低粉 ：61
• 抹茶粉 ：3
• 馅：肉松 ：60
• 豆沙 ：120

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 其实在电脑上上传过一次了，不知道为什么没有显示成功。 将配方中的粉类全部过筛，油皮和酥皮分别混合均匀，分别分成均匀的6份，静置15分钟
• 第二步
  2. 将油皮压扁，包入一份酥皮，收口收紧朝下，全部包好
• 第三步
  3. 取一份压扁，用擀面杖擀开，成椭圆形（牛舌状），全部擀好，自上而下卷起，收口朝下，松弛10分钟
• 第四步
  4. 将擀好的面卷转90度，正面看上去是细长条，用擀面杖再次擀开，自上而下卷起来，收口向下，这时候应该是短短的圆柱形，全部擀好后松弛10分钟
• 第五步
  5. 取一份面卷，用刀从中间切开，切口朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形，包入馅（馅用豆沙和肉松混合）收紧裹圆
• 第六步
  6. 烤箱预热180度，烤30-35分钟

烹饪技巧

• 1、方子中的猪油也可以换成黄油，猪油起酥效果最好，黄油次之。2、静置和松弛时要盖上保鲜膜防止风干，现在天热，第一步松弛也可适当的放在冰箱中冷藏

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