我的拿手菜-私房土豆炖排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 材料
• 第二步
  2. 排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下
• 第三步
  3. 飞水后的排骨，拍糊了
• 第四步
  4. 坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。
• 第五步
  5. 倒入排骨、少量白糖翻炒
• 第六步
  6. 倒老抽调色
• 第七步
  7. 排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。
• 第八步
  8. 吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷
• 第九步
  9. 焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。
• 第十步
  10. 25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。
• 第十一步
  11. 土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了