家常版香辣大虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.28 10:34

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主料

• 大虾 ：1000
• 玉米 ：2个～3个
• 土豆 ：2个到3个

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：3勺
• 干辣椒 ：适量
• 麻椒 ：适量
• 海底捞火锅底料 ：1袋
• 白糖 ：2小勺
• 香菜，熟芝麻 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 炒锅放油烧热，把切成手指粗细的土豆条下热炸至金黄色捞出备用
• 第二步
  2. 用锅里的余油稍微凉一下（小窍门，麻椒和干辣椒用凉水提前泡一下，炸的时候控干水）放入麻椒开始小火慢炸，（这样的麻椒和辣椒能最大程度的出味，至于原理嘛，不清楚，只是一个厨师朋友告诉我的），等麻椒出味了，放入干辣椒，看到辣椒开始变色放入葱段和姜片，这个麻椒辣椒和葱姜的量都根据自己的口味来放，葱段变色后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，开大火倒入清洗干净的大虾，不停的翻炒至虾变色
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• 第三步
  3. 依次倒入玉米块翻匀后加入整袋的海底捞底料（一定要买海底捞，虽然稍微贵一些，但是它里面是红油，不是像别的火锅底料那种凝固的油状，试了很多这个味道最好，）拌匀后炖至玉米快熟了，放入炸好的土豆条
• 第四步
  4. 等锅里的食材全部熟了，把备好的白糖放进去拌匀，出锅放置准备好的火锅里，撒上香菜和芝麻，就可以开动了
• 第五步
  5. 食物吃完后就可以加水涮锅了，吃的时候才发现我忘记放香菜和芝麻做点缀了

烹饪技巧

• 挑虾线的时候用一根牙签从脖子的位置，就能整根挑出来，用厨房简单减去须和尾巴，这样就非常干净了，把背剪开一点这样就入味

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